سالاد الویه یکی از غذاهای پرطرفدار در ایران است که هم به‌عنوان غذای اصلی و هم به‌عنوان پیش‌غذا یا میان‌وعده سرو می‌شود. اگرچه ریشه‌ی اصلی آن به روسیه بازمی‌گردد، اما در ایران با تغییراتی در مواد سالاد الویه و روش تهیه، تبدیل به یکی از غذاهای سنتی و همیشگی مهمانی‌ها و دورهمی‌ها شده است. در این مطلب قرار است درباره مواد اصلی، ترکیب‌های مختلف و فوت‌وفن‌های تهیه سالاد الویه صحبت کنیم.
مواد سالاد الویه چیست؟
پیش از هر چیز باید بدانیم که مواد اولیه الویه ترکیبی از چند ماده ساده است که با هم یک طعم بسیار خوشمزه می‌سازند.
پایه‌ی اصلی مواد سالاد الویه شامل سیب‌زمینی، مرغ یا کالباس، تخم‌مرغ، خیارشور، هویج و نخودفرنگی است.
این مواد سالاد الویه در کنار سس مایونز و ادویه‌ها ترکیبی دلپذیر می‌سازند که می‌تواند بسته به سلیقه تغییر کند.
لیست کامل مواد لازم سالاد الویه
برای تهیه این سالاد پرطرفدار، ترکیب مواد اصلی به شکل زیر است:
- سیب‌زمینی پخته: ۴ عدد متوسط
- سینه مرغ پخته یا کالباس: حدود ۲۰۰ گرم
- تخم‌مرغ آب‌پز: ۳ تا ۴ عدد
- خیارشور نگینی خرد شده: ۴ تا ۵ عدد
- هویج پخته و نگینی: ۲ عدد متوسط
- نخودفرنگی پخته یا کنسروی: ۱ پیمانه
- سس مایونز: ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- آبلیمو یا سس خردل (اختیاری): برای طعم بهتراین ترکیب، همان چیزی است که اغلب خانواده‌های ایرانی برای درست کردن انواع الویه استفاده می‌کنند.
وسایل مورد نیاز الویه
تهیه سالاد الویه نیاز به وسایل پیچیده‌ای ندارد، اما چند وسیله ساده سرعت و کیفیت کار را بالا می‌برد:
- قابلمه برای پخت سیب‌زمینی، مرغ و تخم‌مرغ
- تخته خردکن و چاقوی تیز برای ریزکردن مواد
- کاسه‌ی بزرگ برای ترکیب نهایی
- لیسک یا قاشق چوبی برای همزدن
- ظرف درب‌دار برای نگهداری در یخچال
مواد لازم برای تهیه سالاد الویه با مرغ
سالم‌ترین نوع این غذا، سالاد الویه با مرغ است. در این نسخه، سینه مرغ به‌خوبی پخته و ریش‌ریش می‌شود. ترکیب مرغ با سیب‌زمینی و تخم‌مرغ آب‌پز باعث می‌شود این مدل هم مغذی‌تر باشد و هم پروتئین بیشتری نسبت به سایر انواع داشته باشد. برای کودکانی که به غذای سالم نیاز دارند، الویه سالم برای کودکان اغلب با مرغ و مقدار کمی سس تهیه می‌شود.
مواد لازم برای تهیه سالاد الویه با کالباس
نوع دیگری از این غذا با کالباس تهیه می‌شود. در این دستور، به‌جای مرغ از کالباس یا ژامبون مرغ استفاده می‌شود. این نسخه سریع‌تر آماده می‌شود و طعمی متفاوت دارد. استفاده از کالباس مرغ یا کالباس مارتادلا باعث می‌شود بافت نرم و مزه‌ای خاص به غذا اضافه شود. اگر دنبال گزینه‌ای سبک‌تر هستید، می‌توانید از محصولات آماده مثل الویه کالباس نامی نو استفاده کنید.
بهترین نسبت مواد در سالاد الویه چگونه است؟
یکی از پرسش‌های همیشگی این است که نسبت مواد چگونه باشد تا طعم نهایی متعادل شود.
پیشنهاد اکثر سرآشپزها این است که نسبت سیب‌زمینی به پروتئین (مرغ یا کالباس) ۲ به ۱ باشد.
خیارشور و نخودفرنگی در حدی اضافه می‌شوند که مزه‌ها را متعادل کنند، نه اینکه غالب شوند.
به‌جای مرغ در سالاد الویه از چه موادی می‌توان استفاده کرد؟
اگر علاقه‌ای به مرغ ندارید، می‌توانید آن را با کالباس، ماهی تن یا حتی تخم‌مرغ بیشتر جایگزین کنید. بعضی افراد برای تهیه نسخه‌های خاص‌تر، از بوقلمون یا گوشت گریل‌شده استفاده می‌کنند. در فروشگاه‌های معتبر هم محصولاتی مثل الویه‌های نامی نو وجود دارد که در دو نوع مرغ و کالباس عرضه می‌شوند و انتخابی سریع برای این جایگزینی‌ها به شمار می‌رود.
برای خوشمزه‌تر شدن سالاد الویه چه موادی اضافه کنیم؟
برای داشتن یک الویه کم نمک یا الویه کم کالری می‌توانید بخشی از سس مایونز را با ماست خامه‌ای جایگزین کنید. اگر هدف شما فقط خوشمزه‌تر شدن است، افزودن ذرت شیرین، کمی سس خردل یا حتی آب مرغ باعث عطر و طعم بهتر می‌شود. استفاده از سبزیجات تازه مثل جعفری خردشده هم می‌تواند این غذا را معطرتر کند.
نکاتی درباره آماده‌سازی که باید بدانید!
- اجازه دهید تمام مواد قبل از ترکیب کاملاً خنک شوند.
- سیب‌زمینی‌ها را به‌جای رنده کردن، نگینی خرد کنید تا بافت سالاد حفظ شود.
- سس را کم‌کم اضافه کنید تا غلظت دلخواهتان به دست بیاید.
- برای نگهداری حتماً از ظرف درب‌دار استفاده کنید و آن را بیش از ۲۴ تا ۴۸ ساعت در یخچال نگذارید.
محصولات آماده برای صرفه‌جویی در زمان
اگر فرصت کافی برای آماده‌سازی ندارید، استفاده از محصولات آماده می‌تواند گزینه‌ای عالی باشد. برند ما یعنی نامی‌نو با تولید الویه مرغ نامی نو و الویه کالباس نامی نو این امکان را به شما می‌دهد که بدون صرف زمان طولانی برای پخت و خرد کردن مواد، یک سالاد الویه خوشمزه و تازه روی میز داشته باشید.
این محصولات با همان مواد سالاد الویه خانگی تهیه می‌شوند و طعمشان به‌قدری طبیعی است که تفاوت چندانی با نسخه دست‌ساز ندارد. کافی است بسته را باز کنید و آن را همراه نان باگت یا به‌عنوان یک غذای سبک و سریع میل کنید.
خرید الویه های نامی نو برای یک وعده ساده و دلچسب!
سالاد الویه ترکیبی است که با رعایت چند نکته می‌تواند به غذایی سالم و خوشمزه تبدیل شود. چه بخواهید آن را با مرغ درست کنید و چه با کالباس، مهم‌ترین اصل انتخاب مواد تازه و رعایت نسبت‌هاست. اگر هم زمان کافی ندارید، سراغ گزینه‌های مطمئن و آماده مثل الویه های نامی نو بروید تا بدون زحمت یک وعده خوشمزه روی میز داشته باشید.
عالیه! این مطلب مثل الویه‌ای بود که داشتیم وایستاده بود، حالا توضیح کاملش دادن! از لیست مواد و نکات تا جایگزین‌ها و حتی سرعت‌بخشی با الویه آماده، همه رو پوشش دادن. اون اصل ۲ به ۱ سیب‌زمینی به پروتئین خیلی محکمیه! و اینکه بتونید با کالباس یا ماهی تن هم درست کنید، انگار دارن الویه رو بازطراحی می‌کنن! فقط خنده‌دار بود که گفتن برای کم نمک یا کم کالری می‌تونید با ماست جایگزین کنید، انگار الویه هم دنبال سلامتی شده! ولی درسته، اینجوری متن‌ها جذاب‌تر می‌شه. 👍