بلاگ
چرا برخی تن ماهیها گرانتر هستند؟ معرفی گرانترین تن ماهی ایران
در قفسههای فروشگاهها، تنوع قیمتی چشمگیری در بین قوطیهای تن ماهی مشاهده میشود. این تفاوت قیمت، خریدار را به تفکر وامیدارد که چرا قیمت بعضی تن ماهیها بالاتر است؟ آیا این تفاوت قیمت صرفاً ناشی از برندسازی است یا دلایل عمقیتری در پس آن نهفته است؟ این تفاوت قیمت در میان انواع تن ماهی موجود در بازار، معمولاً به تفاوت در کیفیت مواد اولیه و فرآیند تولید بازمیگردد. در این مقاله، با نگاهی به فرآیند تولید تن ماهی، به این پرسش که دلیل قیمت درنظر گرفته شده برای گرانترین تن ماهی ایران چیست؟ پاسخ میدهیم و گرانترین تن ماهی در ایران را معرفی میکنیم.
عوامل کلیدی تعیینکننده قیمت گرانترین تن ماهی ایران
قیمت نهایی یک قوطی تن ماهی، حاصل جمع هزینههای متعددی است که در مراحل مختلف زنجیره تأمین و تولید ایجاد میشود. درک این عوامل در قیمگتگذاری گرانترین تن ماهی ایران، کلید پاسخ به سوال است که تفاوت تن ماهی گرانقیمت با تن ماهی معمولی چیست؟ این عوامل عبارتاند از:
1.گونه ماهی
همه ماهیهای تن یکسان تولید نشدهاند. گرانترین ماهی تن در جهان معمولاً ماهی تن باله آبی است که قیمت آن میتواند به دلیل طعم بینظیر و صید محدود، به رقمهای نجومی برسد. در بازار ایران، اما گونههای رایجتر عبارتند از:
- تن هوور: رایجترین و مقرون به صرفهترین نوع تن ماهی.
- تن زردباله: دارای بافت سفتتر، رنگ روشنتر و طعم متمایزتر و معمولاً قیمت بالاتری دارد.
- تن سفید: بافت نرمتر و رنگ سفید مایل به صورتی دارد و از جمله گونههای باارزشتر محسوب میشود.
2.روش صید و کیفیت اولیه گوشت
روش صید تأثیر مستقیمی بر کیفیت نهایی گوشت دارد. به طور مثال، صید با قلاب و رشتههای طویل، امکان صید تک تک ماهیهای بزرگ و بالغ را فراهم میکند. استرس کمتر به ماهی، از جمع شدن اسیدلاکتیک در گوشت جلوگیری کرده و کیفیت، رنگ و بافت آن را بهطور محسوسی بهبود میبخشد. این روش پرهزینهتر است.
صید با تور نیز روشی رایج برای صید دستهجمعی است. این روش، ممکن است باعث فشار بیشتر به ماهی و اختلاط گونههای مختلف شود. اقتصادیتر اما گاهی با کیفیت پایینتر گوشت همراه است.
3.فرآیند فرآوری و درجهبندی گوشت
پس از صید، مرحله فرآوری آغاز میشود که در کارخانه، ماهی پاک شده و گوشت آن به بخشهای مختلفی تقسیم میشود:
- فیله کامل: بهترین و کمریشهترین بخش گوشت که بافتی یکدست و زیبا دارد
- قطعات درشت: تکههای نسبتاً بزرگ
- قطعات ریز: تکههای کوچک شده
بهترین تن ماهی ها معمولاً تنها از فیله کامل یا قطعات درشت و باکیفیت پر میشوند. طبیعی است که این گزینش، هزینه تولید را افزایش میدهد. تن ماهی نامی نو در میان محصولات کنسروهای نامی نو نیز با استفاده از قطعات درشت و درجهبندی دقیق گوشت، در دسته محصولات باکیفیت بازار قرار میگیرند.
4.نوع روغن و رژیم پر کردن قوطی
برخی محصولات فقط حاوی گوشت ماهی و نمک هستند. برخی دیگر با روغنهای مختلفی مانند روغن زیتون تصفیه شده یا درجه یک پر میشوند که خود عاملی برای افزایش قیمت است. استفاده از روغن زیتون باکیفیت یا سسهای خاص، هزینه را بالاتر میبرد. برای مثال، در کنسرو تن ماهی نامی نو استفاده از روغنهای باکیفیت و درصد بالاتر گوشت خالص، در تعیین سطح قیمتی محصول نقش مهمی دارد.
5.استانداردهای تولید و برندسازی
رعایت استانداردهای بینالمللی مانند HACCP و ISO، آزمایشهای میکروبیولوژیک مکرر، بستهبندی باکیفیت و هزینههای برندسازی محصولات معتبر، همگی در قیمت نهایی تأثیر دارند. شرکت صنایع غذایی نامی نو با در نظر گرفتن کیفیت و سلامت محصول و با انتخاب بهترین مواد اولیه و فرآیندهای کنترل شده، محصولی با بالاترین کیفیت تولید خواهد کرد.
در این میان، برند نامی نو با تمرکز بر کنترل کیفی مستمر و استفاده از مواد اولیه مرغوب، توانسته جایگاه قابل توجهی در بازار کنسرو ماهی ایران به دست آورد.
گرانترین تن ماهی ایران متعلق به کدام برند است؟
در بازار ایران، محصولات برخی برندهای شناخته شده که بر کیفیت ممتاز تأکید دارند، معمولاً در رده قیمتی بالا قرار میگیرند.
محصولاتی که با استفاده از گونه مرغوبی مانند زردباله، قطعات درشت و منتخب گوشت و روغن زیتون درجهیک تولید میشوند، اغلب در زمره گرانترین تن ماهی ایران دستهبندی میشوند.
البته دامنه قیمتها میتواند نوسان داشته باشد و نمونههای دیگری نیز با تمرکز بر گونههای خاص مانند تن ماهی لاغر (سفید) و فرآیندهای اختصاصی، در ردههای قیمتی بالا حضور دارند. در این میان، خطوط تولید جدیدی که با رویکرد کیفیت محور و رعایت استانداردهای فراتر از حد معمول وارد بازار شدهاند، با ارائه گریدهای ممتاز، خود را به عنوان گزینههای متمایز و در رده بالای قیمتی معرفی کردهاند. این محصولات اغلب بر روی بستهبندیهای شفافتر و اطلاعات کاملتر در مورد گونه ماهی، منطقه صید و نوع روغن تأکید دارند.
آیا گرانترین تن ماهی ایران ارزش خرید دارد؟
اگر سلامت و کیفیت اولویت است این محصولات معمولاً گوشت خالصتر، روغن باکیفیتتر (مانند روغن زیتون) و استانداردهای تولید سختگیرانهتری دارند. برای مصرف کودکان، سالمندان یا در رژیمهای غذایی خاص میتوانند انتخاب بهتری باشند.
با بودجه محدود، محصولات اقتصادی با رعایت استانداردهای بهداشتی پایه، میتوانند منبع پروتئین مناسبی باشند. برای مهمانی یا تهیه سالاد الویهای که در آن قطعات ماهی نمایان است، استفاده از محصولات با قطعات درشت و رنگ روشن، نتیجه بهتری دارد. در این میان، برخی از محصولات نامی نو که با تمرکز بر گونههای مرغوب و استانداردهای سختگیرانه تولید میشوند، در رده قیمتی بالاتری قرار دارند.
در نهایت، گرانترین تن ماهی را نمیتوان بر اساس معیارهای کلی برای همه افراد در نظر گرفت. اما قطعاً این موضوع نشاندهنده سرمایهگذاری بیشتر بر روی کیفیت مواد اولیه و فرآیند تولید است. آگاهی از این تفاوتها به شما کمک میکند تا بر اساس نیاز واقعی خود، بهترین انتخاب را انجام دهید.
